Cognac là một loại rượu được yêu thích không chỉ tại thị trường Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. Vậy, rượu Cognac là gì? Quy trình sản xuất loại rượu này ra sao? Và nên lựa chọn thương hiệu Cognac nào? Tất cả những câu hỏi này sẽ được muabanruoungoai.com.vn giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây.
Rượu Cognac là gì?
Cognac được coi là một loại rượu mạnh, sản xuất tại vùng Cognac ở miền Tây nước Pháp. Rượu Cognac được làm từ rượu vang trắng, trải qua quá trình chưng cất hai lần và sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp ít nhất 2 năm. Cognac nổi bật với sự kết hợp tinh tế và phức tạp của hương vị mạnh mẽ, và có nồng độ cồn tối thiểu là 40%.
Chính phủ Pháp đã quy định rằng chỉ những chai rượu brandy sản xuất tại vùng Cognac và theo phương pháp đặc biệt của nơi này mới được gọi là Cognac. Vì vậy, tất cả các loại Cognac đều là brandy, nhưng không phải tất cả các chai brandy đều có thể được gọi là Cognac.
Xem thêm: Phân Loại Và Cập Nhật Bảng Giá Rượu Johnnie Walker Hiện Nay 2024
Quy trình sản xuất rượu Cognac
Quy trình sản xuất rượu Cognac gồm ba giai đoạn chính, mỗi giai đoạn đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra loại rượu mạnh danh tiếng này.
Quá trình làm rượu vang nền (Base wine)
Rượu vang nền, hay còn gọi là base wine, được tạo ra từ quá trình nghiền nát và ép nho, giúp trích xuất nước từ trái nho. Nước nho sau đó được lên men trong khoảng 2-3 tuần, trong quá trình này, đường trong nước nho được chuyển hóa thành cồn, tạo ra một loại rượu có nồng độ cồn thấp, thường dao động từ 7-8%. Đây chính là nền tảng ban đầu cho quá trình sản xuất rượu Cognac.
Quá trình chưng cất rượu vang nền
Sau khi quá trình lên men kết thúc, rượu vang nền được đưa vào giai đoạn chưng cất kép trong nồi tĩnh. Quá trình này được thực hiện hai lần, nhằm đun nóng và bay hơi các thành phần trong rượu, từ đó tạo ra các hợp chất mới. Kết quả của quá trình chưng cất này là một loại rượu mạnh, được biết đến với tên gọi Eau-de-vie, có nồng độ cồn khoảng 70%. Đây là thành phần cơ bản để tạo nên rượu Cognac.
Quá trình ủ tạo nên rượu Cognac
Sau khi hoàn thành quá trình chưng cất, rượu Eau-de-vie sẽ được ủ trong các thùng gỗ sồi Limousin với thời gian tối thiểu là hai năm. Những thùng rượu được lưu trữ trong hầm, nơi có ít oxi và độ sâu thích hợp, giúp giảm thiểu quá trình oxy hóa và giữ cho rượu không bị chua. Trong thời gian ủ, rượu trong thùng sẽ giảm khoảng 3-4% trọng lượng do sự thất thoát tự nhiên và quá trình bay hơi cồn, làm giảm nồng độ cồn xuống còn khoảng 40%.
Cuối cùng, rượu Cognac sẽ được lưu trữ trong các bình thủy tinh lớn, hay còn gọi là glass carboys, để tiếp tục quá trình phát triển hương vị. Tùy thuộc vào công thức và phong cách của từng nhà pha chế, rượu này có thể được pha trộn với các loại Cognac khác nhằm tạo ra hương vị riêng biệt và độc đáo cho từng sản phẩm Cognac.
Xem thêm: Bật Mí 10 Cách Phân Biệt Rượu Thật Giả Đảm Bảo Chính Xác
Phân hạng rượu Cognac
Thời gian ủ trong thùng gỗ sồi là yếu tố quan trọng để xác định thứ hạng và giá trị của rượu Cognac. Quy luật cơ bản là thời gian ủ càng lâu, rượu Cognac càng quý giá và có giá trị cao. Dựa trên thời gian ủ, rượu Cognac được phân thành ba hạng chính: V.S, V.S.O.P và XO.
V.S
V.S là viết tắt của “Very Special,” nghĩa là “rất đặc biệt.” Những chai rượu Cognac được in ký hiệu V.S kèm theo ba ngôi sao thường là những chai rượu còn rất trẻ, chỉ mới được ủ trong khoảng 2 năm. Tuy nhiên, có một số ngoại lệ đối với các hãng rượu lớn như Martell và Rémy Martin, nơi rượu V.S có thể được ủ đến 4 năm trong thùng gỗ sồi để nâng cao chất lượng.
V.S.O.P
V.S.O.P là viết tắt của “Very Special Old Pale,” có nghĩa là “cổ điển đặc biệt.” Khi thấy ký hiệu V.S.O.P trên nhãn chai rượu Cognac, điều đó chỉ ra rằng rượu đã được ủ tối thiểu 4 năm trong thùng gỗ sồi. Đây là hạng rượu phổ biến, được yêu thích nhờ sự cân bằng giữa hương vị đậm đà và sự mềm mại.
XO
XO là viết tắt của “Extra Old,” nghĩa là “lâu năm.” Trước năm 2018, phân hạng XO còn được biết đến với tên gọi Napoleon, tượng trưng cho những loại rượu Cognac được ủ ít nhất 6 năm. Tuy nhiên, từ năm 2018, chính phủ Pháp đã điều chỉnh quy định, yêu cầu rượu Cognac XO phải được ủ ít nhất 10 năm. Trong khi đó, ký hiệu Napoleon vẫn được sử dụng cho các loại rượu Cognac ủ tối thiểu 6 năm nhưng không đáp ứng đủ tiêu chuẩn mới của phân hạng XO.
Như vậy, thời gian ủ rượu không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn là yếu tố chính quyết định giá trị và thứ hạng của rượu Cognac, giúp người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình.
Xem thêm: [Cập Nhật 2024] Bảng Giá Rượu Ballantines Mới Nhất Hiện Nay?
Các thương hiệu rượu Cognac nổi tiếng hiện nay
Ngày nay Pháp có hàng trăm thương hiệu sản xuất rượu Cognac. Dưới đây là top 3 thương hiệu rượu Cognac nổi tiếng được nhiều người sử dụng. Trên thế giới chúng chiếm đến hơn 60% số lượng rượu.
Hennessy
Hennessy là một trong những thương hiệu rượu Cognac lâu đời và nổi tiếng nhất trên thế giới, được thành lập vào năm 1765 bởi Richard Hennessy. Với hơn 250 năm lịch sử, Hennessy đã trở thành biểu tượng của sự sang trọng và chất lượng. Thương hiệu này nổi tiếng với sự đa dạng trong các dòng sản phẩm, từ những chai rượu trẻ tuổi như V.S (Very Special) đến những dòng cao cấp như XO (Extra Old) và Paradis.
Hennessy luôn đảm bảo mỗi chai rượu đều mang đậm dấu ấn của nghệ thuật chế tác rượu Cognac, với hương vị phong phú, đậm đà, và sự cân bằng tuyệt vời. Sự nổi tiếng của Hennessy không chỉ nằm ở chất lượng rượu mà còn ở khả năng sáng tạo, với nhiều phiên bản giới hạn và hợp tác cùng các nghệ sĩ nổi tiếng.
Martell
Martell là thương hiệu Cognac lâu đời nhất trong ba thương hiệu này, được thành lập vào năm 1715 bởi Jean Martell. Martell nổi tiếng với việc sử dụng rượu vang từ các vùng trồng nho tốt nhất ở Cognac, đặc biệt là vùng Borderies, để tạo ra những chai Cognac có hương vị mềm mại, tinh tế.
Martell là nhà sản xuất tiên phong trong việc tạo ra các dòng sản phẩm đặc trưng như Martell Cordon Bleu, Martell XO, và gần đây là Martell Blue Swift – dòng rượu Cognac đầu tiên được ủ trong thùng gỗ sồi Kentucky Bourbon. Martell không chỉ được biết đến với chất lượng tuyệt hảo mà còn với sự đột phá trong kỹ thuật sản xuất, luôn duy trì một vị trí đặc biệt trong lòng những người yêu thích rượu Cognac.
Remy Martin
Rémy Martin được thành lập vào năm 1724 bởi Rémy Martin và nhanh chóng trở thành một trong những thương hiệu Cognac danh tiếng nhất thế giới. Điều đặc biệt của Rémy Martin là tất cả các loại rượu Cognac của họ đều được sản xuất từ nho trồng ở hai vùng nổi tiếng Grande Champagne và Petite Champagne.
Sự pha trộn này tạo ra dòng Cognac Fine Champagne, nổi bật với hương vị phức tạp, đậm đà và sâu lắng. Rémy Martin nổi tiếng với các dòng sản phẩm như V.S.O.P, XO, và Louis XIII – dòng Cognac xa xỉ bậc nhất, được ủ từ 40 đến 100 năm. Với cam kết về chất lượng và truyền thống lâu đời, Rémy Martin đã xây dựng nên một thương hiệu biểu tượng cho sự tinh tế và sang trọng trong thế giới rượu Cognac.
Xem thêm: Rượu Vang Đỏ Là Gì? Hương Vị Và Các Loại Vang Đỏ Phổ Biến
Khi thưởng thức rượu Cognac cần lưu ý điều gì?
Để thưởng thức rượu Cognac một cách trọn vẹn và đúng chuẩn, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc cơ bản dưới đây:
- Chọn loại ly phù hợp: Sử dụng ly hình hoa tulip để thưởng thức rượu Cognac. Loại ly này có bụng bầu và miệng hẹp, giúp tập trung hương thơm và làm nổi bật hương vị của rượu. Đây là loại ly lý tưởng để bạn có thể cảm nhận hết sự phức tạp và tinh tế của rượu Cognac.
- Rót lượng rượu vừa phải: Khi rót rượu Cognac, chỉ cần rót một lượng nhỏ, khoảng 25ml. Lượng rượu này đủ để bạn thưởng thức và cảm nhận từng lớp hương vị mà không bị quá tải. Giữ phần bầu ly trong lòng bàn tay để làm ấm rượu, giúp các hương vị phát triển một cách tốt nhất.
- Ngửi rượu trước khi thưởng thức: Trước khi nhấp ngụm đầu tiên, hãy xoay nhẹ ly và nâng lên mũi. Hít một hơi sâu để cảm nhận hương thơm đặc trưng của rượu. Quá trình ngửi rượu giúp bạn nhận diện và đánh giá được các mùi hương phức tạp và tinh tế của Cognac.
- Thưởng thức rượu một cách chậm rãi: Nhấp một ngụm nhỏ và giữ trong miệng vài giây trước khi nuốt. Điều này giúp bạn cảm nhận được toàn bộ hương vị của rượu, từ sự mềm mại, ấm áp đến các lớp hương vị phức tạp khác nhau. Thưởng thức một cách chậm rãi, từ tốn để tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm.
Bằng cách tuân thủ những nguyên tắc trên, bạn sẽ có thể thưởng thức rượu Cognac đúng cách. Theo đó bạn sẽ cảm nhận được sự tinh túy, phức tạp của loại rượu mạnh danh tiếng này. Hy vọng những thông tin về rượu Cognac trên đây sẽ hữu ích cho bạn. Đừng quên tiếp tục theo dõi muabanruoungoai.com.vn để cập nhật thêm các thông tin hữu ích mỗi ngày.
Xem thêm: Gợi Ý 15+ Món Quà Tết Biếu Sếp Ý Nghĩa Và Sang Trọng Năm 2025
