Rượu mơ Umeshu – thức uống truyền thống của Nhật Bản – từ lâu đã chinh phục người thưởng thức bằng hương vị ngọt thanh, chua nhẹ và hậu vị êm dịu đặc trưng. Không chỉ là một loại rượu, Umeshu còn là nghệ thuật kết hợp giữa thiên nhiên và sự tinh tế của người Nhật. Điều tuyệt vời là bạn hoàn toàn có thể tự ngâm một hũ rượu mơ Umeshu ngay tại nhà, với nguyên liệu đơn giản và công thức dễ làm. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách ngâm rượu mơ Umeshu chuẩn vị Nhật, giúp bạn tạo ra hương vị thơm ngon, trong veo và đậm đà như rượu nhập chính gốc.
Rượu mơ umeshu là gì?
Rượu mơ Umeshu là một loại rượu truyền thống của Nhật Bản, được ngâm từ trái mơ Ume tươi, đường phèn và rượu trắng (Shochu hoặc rượu gạo). Đây là loại rượu có độ cồn nhẹ (khoảng 10–20%), hương thơm dịu, vị chua ngọt cân bằng và rất dễ uống — phù hợp với cả nam và nữ.
Trong tiếng Nhật, “Ume” nghĩa là quả mơ, còn “Shu” nghĩa là rượu, vì vậy “Umeshu” dịch đúng nghĩa là rượu ngâm mơ. Người Nhật xem Umeshu không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng của sự thanh tao, may mắn và sức khỏe.
Umeshu có thể được thưởng thức theo nhiều cách: uống lạnh với đá, pha cùng soda, hoặc dùng làm rượu khai vị. Nhờ hương vị nhẹ nhàng, ngọt thanh, rượu mơ Umeshu được ưa chuộng khắp thế giới và thường xuất hiện trong các bữa tiệc, dịp lễ hoặc làm quà biếu sang trọng.
Xem thêm: Nấm Mem Saccharomyces Cerevisiae Trong Sản Xuất Rượu Vang Có Tác Dụng Gì?
Hướng dẫn cách ngâm rượu mơ Umeshu thơm ngon tại nhà chuẩn vị Nhật
Các nguyên liệu cần chuẩn bị khi ngâm rượu mơ Umeshu
Để ngâm được một hũ rượu mơ Umeshu chuẩn vị Nhật, bạn chỉ cần ba nguyên liệu chính: mơ tươi, đường và rượu. Tuy đơn giản, nhưng mỗi thành phần đều ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, màu sắc và độ êm của rượu thành phẩm.
Mơ tươi
Người Nhật thường chọn quả mơ còn xanh để ngâm rượu, vì vị chua thanh và độ cứng giúp rượu trong, lâu hỏng. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của tôi, mơ chín ương (hơi chín, quả vẫn còn cứng và rắn) lại cho hương vị thơm hơn, ngọt dịu hơn và màu rượu đẹp hơn sau khi ủ. Những quả mơ ở độ chín này tỏa hương rất dễ chịu, đồng thời chứa lượng đường tự nhiên cao, giúp rượu sau 12 tháng có mùi thơm đậm, hậu vị ngọt và độ bóng đẹp tự nhiên. Tùy sở thích, bạn có thể chọn mơ xanh để vị rượu tươi hơn, hoặc mơ ương nếu muốn rượu đậm hương và mềm vị hơn.
Đường
Loại đường tốt nhất để ngâm rượu mơ là đường phèn. Đường phèn tan chậm, có vị thanh mát, giúp cân bằng vị chua của mơ và giữ màu rượu sáng trong. Nếu không có đường phèn, bạn có thể dùng đường cát trắng, nhưng lưu ý rằng rượu thành phẩm sẽ đậm vị và hơi gắt hơn, không nhẹ và dịu bằng đường phèn. Dù vậy, nếu chọn đúng tỉ lệ và thời gian ủ đủ dài, rượu vẫn rất ngon.
Rượu
Bạn có thể sử dụng rượu trắng nấu từ gạo nếp hoặc gạo tẻ, với nồng độ cồn từ 35–40%. Tôi thường chọn loại rượu 35 độ – vừa phải, không quá nặng cũng không quá nhẹ. Sau quá trình ngâm ủ, rượu thu được thường có độ cồn khoảng 14–18 độ, rất êm và dễ uống. Dòng rượu này đặc biệt phù hợp cho những ai thích nhâm nhi chậm rãi, thưởng thức hương vị mơ hòa quyện cùng vị ngọt thanh dịu, thay vì cảm giác nồng mạnh như rượu mạnh thông thường.
Xem thêm: Cách Pha Rượu Vodka Với Nước Trái Cây Cực Ngon Và Hấp Dẫn
Cách ngâm rượu mơ umeshu chi tiết các bước
Để có được một hũ rượu mơ Umeshu chuẩn vị Nhật Bản, bạn cần tuân thủ tỉ lệ và quy trình ngâm đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm tại nhà mà vẫn đạt hương vị thơm ngon, trong veo và dễ uống.
Tỉ lệ ngâm rượu chuẩn vị Nhật:
| Nguyên liệu | Lượng dùng |
| Mơ tươi | 1 kg |
| Đường phèn | 0.75 kg |
| Rượu trắng (35–40 độ) | 1.8 lít |
Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị – nếu thích ngọt, tăng đường lên 1kg; nếu muốn vị thanh nhẹ, giảm còn 600g.
Sơ chế nguyên liệu:
- Chọn mơ: Chọn quả mơ lành, vỏ căng, không dập, không úng.
- Rửa sạch: Ngâm mơ trong nước lạnh khoảng 1 tiếng để loại bỏ bụi bẩn và vị chát tự nhiên.
- Loại bỏ núm: Dùng tăm tre hoặc vật nhọn nhỏ nhẹ nhàng cậy bỏ cuống mơ – thao tác này giúp rượu không bị đắng.
- Làm khô: Sau khi rửa, để mơ khô hoàn toàn nước trước khi ngâm. Nếu còn nước, rượu dễ bị lên men chua hoặc nổi mốc.
Xếp nguyên liệu vào hũ thủy tinh:
- Dùng hũ thủy tinh sạch, khô, có nắp đậy kín (không nên dùng nhựa hoặc kim loại).
- Xếp một lớp mơ – một lớp đường xen kẽ nhau cho đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu bạn không cầu kỳ, có thể cho tất cả mơ và đường vào cùng lúc, vì sau vài ngày, đường sẽ tan đều trong rượu.
Đổ rượu và đậy kín:
- Sau khi cho mơ và đường vào, đổ toàn bộ lượng rượu (1.8 lít) vào hũ sao cho ngập hết mơ.
- Đậy nắp thật kín, có thể dùng thêm túi nilon lót miệng hũ để tránh bay hơi hoặc nhiễm khuẩn.
- Ghi ngày ngâm lên nhãn dán để tiện theo dõi thời gian ủ.
Bảo quản và thời gian ủ:
- Đặt hũ rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau 3 tháng, rượu bắt đầu có thể uống được, nhưng hương vị vẫn còn “non”, chưa thật sự đậm đà.
- Ngon nhất là sau 8–12 tháng: rượu đạt độ trong, hương mơ lan tỏa, vị ngọt thanh hòa quyện với vị chua nhẹ tự nhiên.
- Nếu muốn rượu trong hơn, bạn có thể vớt mơ ra sau 1 năm, chỉ giữ lại phần nước rượu để ủ tiếp.
Rượu mơ Umeshu sau khi ngâm đạt chuẩn sẽ có màu vàng hổ phách trong veo, hương mơ chín thơm dịu, vị chua ngọt hài hòa và hậu vị êm mượt. Bạn có thể uống trực tiếp bằng chén nhỏ trong bữa cơm hoặc thêm đá để thưởng thức như rượu vang nhẹ.
Một ly rượu mơ mát lạnh, ngọt thanh, chua nhẹ — vừa là thức uống giải khát, vừa là “rượu khai vị” lý tưởng, mang đậm tinh thần thanh tao của ẩm thực Nhật Bản.
Tự tay ngâm một hũ rượu mơ Umeshu không chỉ là một trải nghiệm thú vị, mà còn là cách để cảm nhận trọn vẹn tinh thần “tận hưởng sự chậm rãi” của người Nhật. Chỉ với ba nguyên liệu đơn giản – mơ, đường và rượu – cùng chút kiên nhẫn, bạn sẽ có được thứ rượu thơm ngọt, dịu nhẹ và đầy cảm xúc. Dù dùng làm rượu khai vị, quà biếu hay thức uống thư giãn cuối ngày, rượu mơ Umeshu luôn mang lại cảm giác ấm áp, thanh tao và tinh tế – như chính phong vị của Nhật Bản. Hy vọng những thông tin về cách ngâm rượu mơ Umeshu của Mua Bán Rượu Ngoại cung cấp sẽ hữu ích cho bạn.
Xem thêm: Rượu Choya Nhật Giá Bao Nhiêu? Cách Uống Rượu Choya Đúng
