Chúng tôi nhận thấy không ít người sở hữu chai rượu ngoại nhưng ít khi để tâm đến điều kiện bảo quản trong nhà mình. Rượu là loại đồ uống rất nhạy với môi trường xung quanh. Chỉ cần đặt sai chỗ trong vài tuần, hương vị nguyên bản đã có thể đổi khác rõ rệt. Điều này đặc biệt đáng tiếc với những chai cao cấp có giá trị lớn. Vì vậy, bảo quản bia rượu đúng cách không đơn giản là cất vào tủ rồi quên đi. Đây là một việc cần sự chú ý đều đặn, và đôi khi chỉ cần thay đổi một thói quen nhỏ cũng đủ tạo khác biệt.
Trong thực tế, đội ngũ bên mình từng gặp khá nhiều trường hợp khách mua rượu chính hãng với giá cao nhưng lại đặt chai ngay cạnh cửa sổ. Nắng buổi chiều chiếu thẳng vào đó suốt ngày. Có người còn để chai trên nóc tủ lạnh, nơi máy nén rung và nhiệt độ thay đổi liên tục. Những chỗ như vậy không phù hợp chút nào. Hậu quả thường chỉ lộ ra sau vài tháng, khi mở chai và thấy mùi đã nhạt hơn hẳn. Lúc đó, người mua thường khó biết nguyên nhân nằm ở đâu.
Bảo quản sai cách khiến rượu ngoại mất hương vị nhanh chóng
Khi nói về việc mất hương vị, nhiều người nghĩ ngay đến chuyện rượu đã hết hạn. Thực ra, phần lớn sự suy giảm chất lượng đến từ quá trình oxy hóa và biến động nhiệt độ. Nhiệt độ cao làm các phân tử trong rượu hoạt động mạnh hơn. Khi đó, mùi hương bay bớt, vị trở nên phẳng và thiếu chiều sâu. Bạn có thể nhận ra điều này khi so sánh hai chai cùng loại, một chai được cất đúng cách và một chai để ngoài nắng.
Ánh sáng cũng là một tác nhân âm thầm. Tia UV có thể làm biến đổi màu sắc và hương thơm của rượu, nhất là với loại đóng trong chai thủy tinh trong suốt. Bạn sẽ không thấy thay đổi ngay lập tức. Nhưng sau một thời gian dài, khoảng cách giữa chai được cất đúng và chai bị phơi sáng sẽ khá rõ khi thưởng thức. Vì thế, dù chai đẹp đến đâu, nơi cất giữ kín ánh sáng vẫn luôn là ưu tiên hàng đầu.
Nguyên tắc bảo quản rượu ngoại tại nhà
Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất là chọn một góc nhà thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Một tủ gỗ đặt ở phòng khách không có cửa sổ lớn thường là lựa chọn ổn. Nếu nhà có điều hòa, hãy kiểm tra xem luồng gió có thổi thẳng vào chai hay không. Gió lạnh liên tục có thể làm khô nút chai, khiến không khí len vào bên trong. Chúng tôi thường khuyên bạn quan sát vài ngày trước khi quyết định vị trí cuối cùng.
Tư thế đặt chai cũng cần để ý. Rượu có nắp vặn hoặc nắp kim loại nên đặt đứng, tránh để rượu tiếp xúc lâu với phần nắp. Riêng các chai dùng nút bần thì nên đặt nằm nghiêng, giúp nút luôn ẩm và kín khít. Nếu bạn đang tìm hiểu thêm về một dòng rượu mạnh cụ thể, có thể tham khảo giá rượu Mao Đài Hoàng Tử và cách thưởng thức, bảo quản đúng mà chúng tôi đã viết trước đó.
Đậy kín nắp sau khi mở để hạn chế oxy hóa
Sau mỗi lần rót, nhiều người thường để chai mở nắp qua loa rồi quên đậy lại. Việc này nghe nhỏ nhưng ảnh hưởng không hề nhỏ. Khi rượu tiếp xúc với không khí, quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn. Đó là lý do một chai đã khui để vài tuần thường có vị khác hẳn lúc đầu.
Mẹo thực tế là sau khi rót, hãy đậy nắp ngay và vặn chặt. Với những chai đã mở nhiều lần, bạn có thể chuyển phần rượu còn lại sang chai nhỏ hơn. Cách này làm giảm lượng không khí bên trong, giữ hương vị tốt hơn rõ rệt. Bạn cũng nên ghi chú ngày mở nắp để tiện theo dõi.
Bảo quản lâu dài cho rượu sưu tầm hoặc dùng dần
Với người chỉ mua vài chai để dùng dần trong năm, một góc tủ kín đáo là đủ. Nhưng nếu bạn sưu tầm nhiều chai hoặc muốn để một số dòng rượu trong nhiều năm, tủ bảo quản chuyên dụng là khoản đầu tư đáng cân nhắc. Loại tủ này giữ nhiệt độ và độ ẩm ổn định, giúp rượu không phải chịu những biến động theo mùa.
Đội ngũ bên mình từng tư vấn cho một khách hàng có khoảng hai mươi chai rượu sưu tầm. Số chai này được cất trong phòng kho nóng bức suốt mùa hè. Sau một năm, bạn ấy nhận ra vài chai có màu sẫm hơn và mùi hương nhạt đi rõ rệt. Toàn bộ số rượu sau đó được chuyển sang tủ có kiểm soát nhiệt độ, và các chai mua về sau này cũng được bảo quản tốt hơn hẳn. Nếu muốn hiểu rõ hơn về việc giữ đồ uống có cồn nói chung, bạn có thể đọc thêm bia ướp lạnh để ra ngoài có hư không.
Lưu ý nhỏ nhưng dễ bỏ qua khi bảo quản rượu
Ngoài nhiệt độ và ánh sáng, bạn nên tránh đặt rượu ở nơi thường xuyên rung lắc, ví dụ gần loa lớn hay máy giặt đang chạy. Rung động kéo dài không làm rượu hỏng ngay, nhưng về lâu dài có thể ảnh hưởng đến trạng thái của rượu. Sự ổn định về vị trí quan trọng không kém nhiệt độ hay ánh sáng.
Chúng tôi cũng khuyên bạn ghi ngày mua và ngày mở nắp lên nhãn phụ dán trên chai. Việc này giúp bạn biết chai nào nên dùng trước và có căn cứ để kiểm tra định kỳ. Với những chai đã mở, nên ưu tiên dùng trong thời gian ngắn hơn so với chai còn nguyên seal. Nếu bạn quan tâm đến các loại rượu truyền thống và cách giữ gìn chúng, rượu truyền thống Việt Nam: điều cần biết trước khi nếm, mua và bảo quản cũng là nguồn tham khảo hữu ích.
Kết luận
Bảo quản đúng cách là cách đơn giản nhất để giữ trọn hương vị của rượu ngoại theo thời gian. Chọn đúng vị trí, đặt đúng tư thế, đậy kín sau khi mở và theo dõi định kỳ là đủ. Làm được những việc đó, bạn sẽ thưởng thức được chất lượng gần như nguyên bản dù chai rượu đã nằm trong nhà nhiều tháng.
Nếu bạn đang tìm hiểu thêm kiến thức về rượu vang hay các loại rượu truyền thống, đừng ngại đọc thêm 7 điều cần biết về kiến thức rượu vang trước khi mua chai đầu tiên. Hiểu rõ sản phẩm sẽ giúp bạn chọn đúng và bảo quản tốt hơn ngay từ đầu.
