Bạn có biết rượu vang có thể thay đổi rất nhiều từ năm này sang năm khác không? Đây được gọi là biến thể điển hình và nó ảnh hưởng đến một số loại rượu vang và vùng trồng trọt nhiều hơn các loại rượu vang khác. Các vùng khí hậu mát hơn và các vùng có thời tiết thay đổi cao hơn có khuynh hướng có sự biến đổi lớn hơn giữa các năm. Vậy làm thế nào để bạn biết những 'vintages tốt nhất' là gì?

Vintage tốt 

Hãy tưởng tượng việc mua dầu canola điển hình hoặc nghe ai đó đề cập đến mật ong cỏ ba lá tuyệt vời của năm 2002. Không có thực phẩm khác có vẻ như bất lực với thời tiết khắc nghiệt hơn ngành công nghiệp rượu vang. Điều kỳ quái là tiềm năng của rượu vang có liên quan đến điều kiện ngày càng tăng của năm đó. Đã đến lúc để tìm hiểu sự biến đổi của rượu có ý nghĩa gì và làm thế nào để tìm ra những vintage tốt nhất

Định nghĩa về Biến thể Vintage

Sự biến đổi theo kiểu điển hình chỉ đơn giản là sự khác biệt về vị giác của rượu trong một năm dựa trên ảnh hưởng của thời tiết đối với nho trong mùa trồng trọt. Vùng rượu vang trên khắp thế giới với khí hậu biến đổi cao hơn có khuynh hướng biến đổi nhiều hơn. Thời tiết xấu có thể gây ra hiệu ứng tàn phá đối với rượu vang trong năm đó.

Chỉ số khí hậu của một vintage xấu

Mưa vào cuối mùa trồng trọt có thể dẫn đến những quả nho tràn ngập hương vị.
Sương mù vào đầu mùa giải có thể giết chết những cây nở hoa  mà phát triển thành nho.
Một mùa mưa ẩm ướt ảnh hưởng đến những cây nho non không hợp nhất quang hợp và có thể gây vỡ (tiếng Pháp gọi là Coulore) làm giảm lượng nho.

Điều quan trọng cần nhớ là một số nhà sản xuất, vườn nho và giống cây trồng được trang bị tốt hơn để xử lý sự thay đổi khí hậu hơn những nơi khác. Biểu đồ vintage nhỏ tiện dụng này bao gồm các biến thể cổ điển dựa trên điều kiện khí hậu ở Bắc Ý, Pháp, Oregon, Washington , Nam Phi, New Zealand và Argentina cho những năm sau: 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 and Năm 2011

Biểu đồ Variations Vintage 

Các điều kiện khí hậu bất ổn nhất

Đó là một chút mỉa mai rằng nơi sinh của rượu vang hiện đại (Pháp) cũng có xu hướng có sự khác biệt lớn nhất vintage.

• 
  Bắc Ý
• 
  Pháp
• 
  New Zealand
• 
  Chile
• 
  Bang Oregon và bang Washington

Các lưu ý về biến thể  của Vintage

• Từ khi Bán cầu Bắc và bán cầu Nam cách nhau 6 tháng, không phải là điều hiếm thấy ở Pháp THÌ XẤU và là một mùa TỐT ở Úc.
• 
  Một mùa nho xấu cho rượu vang đỏ đôi khi có nghĩa là một mùa  tốt cho rượu vang trắng. Một mua nho lạnh hơn phát triển rượu vang trắng có độ axit sắc nét.
• 
  Nếu bạn luôn thích những loại  rượu vị mứt hơn nhưng muốn thử một cái gì đó mới mẻ từ một khí hậu mát mẻ hơn như Pháp hay Oregon, hãy thử một loại rượu vang vào vintage nóng hơn.
• 
  Đôi khi phải mất một mùa nho hoặc hơn để xác định rượu tốt hay không. Nếu bạn đang sở hữu một loại rượu vang tốt từ một vintage hơi xấu, hãy thử chờ đợi.